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酸菜鱼的做法、健康美味的酸菜鱼做法、手把手教你做好吃的酸菜鱼

时间:2018-07-30 11:45:00

用料:活草鱼2斤

辅料:酸菜1包,大蒜子15个,红辣椒10个(根据个人口味增减)、辣椒粉1匙、花椒一小把、豆瓣酱2汤匙。

做法:

1、先将鱼切片,然后放点盐、生粉拌匀备用。

2、在锅中放入油(3-4两),然后放大蒜子、花椒、辣椒小火炒出香味,再放豆瓣酱2汤匙继续炒。

3、香味出来后放入酸菜炒一会,然后放水,放入辣椒粉,把鱼头放入一起煮开。

4、水开后试盐味,不够就加盐,加鸡精。味道调好后就可先放入鱼排,煮1-2分钟后再放入鱼片。

5、鱼片不要煮太久,红色的血丝看不见了就可以出锅了。

6、把锅洗干净再倒入油,放入花椒、辣椒、大蒜子小火炸香,然后将油淋在鱼上面,在上面洒点葱花或香菜即可。

注意事项:

鱼片时间不要煮太久不然不嫩,炸花椒、辣椒的时候用小火焦了就不好吃了。选择草鱼最好是3斤左右的,小了骨头多,大了肉不嫩。

来源:搜狐网

链接:http://www.sohu.com/a/239831343_99904264